Les bienfaits du cacao, sans exagération

Profiter du cacao intelligemment

1. Préférez le cacao en poudre non sucré ou le chocolat noir riche en cacao.
2. Gardez des portions modestes : quelques carrés suffisent.
3. Évitez le chocolat très sucré au quotidien, surtout chez les enfants.

Ce que la science reconnaît

En 2012, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu que les flavanols du cacao aident à maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins, ce qui contribue à une circulation sanguine normale. L'effet est obtenu avec 200 mg de flavanols par jour, apportés par exemple par 2,5 g de poudre de cacao ou 10 g de chocolat noir riches en flavanols (EFSA).

Attention : la torréfaction et la transformation détruisent une partie des flavanols. Tous les chocolats n'en contiennent donc pas autant.

Chocolat noir ou chocolat au lait ?

Plus un chocolat est riche en cacao, plus il apporte de composés issus de la fève, et moins il contient de sucre. Le chocolat au lait et les boissons chocolatées sucrées sont surtout des plaisirs, à consommer avec modération.

Les précautions

• Le cacao contient de la théobromine et un peu de caféine : à limiter le soir et chez les jeunes enfants.
• Le chocolat est toxique pour les chiens et les chats, même en petite quantité.
• Ces informations ne remplacent pas l'avis d'un médecin, notamment en cas de diabète ou de régime particulier.

Du cacao ivoirien jusqu'à votre tasse

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